去景德镇玩了那么多次，可是这些美食我竟然

景德镇的一些美食及做法

今天小编给大家介绍一下景德镇的一些美食以及做法。

乐平狗肉

乐平狗肉是用蒸、煮相结合的方法烹制作冷盘食用的风味食品。因系用文火不加盐煮熟，具有肉味鲜嫩，软硬适宜，鲜美爽口，营养丰富等特点。食用时调味作料讲究，独具一格。

做法：

1.将狗宰杀，放血烫毛，再放清水里用上海刀片刮净剩余的短毛或用稻草起火烘烤一翻，反复洗净，将全狗劈成三块，头一块身子两块。

2.乐平狗肉以清煮为主，一般大铁锅里注水，铁锅里要放铁架，以防狗肉沾到水而变味，在用盖锅盖好。蒸个3小时左右，用筷子插的进去狗大腿，方熟切片。

景德板鸡

天然香料精制而成，制作工艺独特，不使用任何化学保鲜剂，经过高温高压杀菌处理，肉质鲜嫩、营养丰富、风味独

特，属低脂肪、高蛋白优质产品。

做法：1.将处理好的鸡肉和发酵好的酱料腌制五分钟，然后放进平底锅。2.鸡肉快熟时放入泡好的年糕翻炒。3.待鸡肉熟透年糕均匀上色入味后，在锅中滴入一滴香油，撒上芝麻。出锅

冷粉

冷粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的冷粉不一样。粉条比较粗，大概半径有0.5厘米左右(相当于普通筷子的粗细)。出趟远门，或者在外工作，亦或在外求学的本地人，返景以后，大多会一尝以饱口福。

主料：

荞麦凉粉1块﹐白菜泡菜g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐芝麻1大勺﹐香油2大勺﹐酱油1.5大勺﹐紫菜1张

制作方法：

(1)把荞麦凉粉切成两﹐并切成7mm厚度。

(2)把白菜泡菜挑出馅切成丝﹐并将葱﹑蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。

(3)在酱油里放准备好的葱﹑蒜﹑芝麻﹑香油做佐料酱。

(4)把除水份的泡菜和凉粉装在大碗中﹐并加佐料酱拌好。盛在碗里撒紫菜。

碱水粑

景德镇经典的汉族小吃。这个原来只有在过年的时候才有的吃的。食用时切成薄片，以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴

主料：

碱水粑一斤，牛肉丝二两，冬笋丝一两，木耳半两，青蒜段五钱，红椒丝五钱，猪油二两，酱油一两，清汤一面。

操作:

1.将碱水粑切成薄片，放进热锅内炒去水份后，起锅入盘。

2.炒锅烧热后，下猪油，再下牛肉丝，炒动，待牛肉丝转色时，即加入冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑，连连翻炒后，下酱油和清汤，待碱水粑入味时，下青蒜段，继炒，至熟止。

瓷泥煨鸡

瓷泥煨鸡是江西景德镇最著名的汉族传统名菜之一。鸡身完整，鸡肉鲜嫩，酥烂离骨，浓香扑鼻，食不嵌齿。

原料嫩鸡一只，五花肉泥三两，红椒末五钱，葱花三钱，姜末三钱，香茹末五钱，胡椒粉五分，精盐一钱，麻油一两，料酒半斤，湿瓷泥二斤，荷叶两叶，粗纱线一米。

操作：

1.将嫩鸡宰杀，去毛，破腹，去掉内脏。

2.将红椒末、忽花、姜末、香茹末、胡椒粉、精盐、麻油拌入肉泥中，拌匀后，填入鸡腹。

3.用荷叶将嫩鸡包上两层，再用粗线团团捆妥。4.将料酒淋入瓷泥中，拌匀。(五)用拌匀后的瓷泥将鸡团团裹住，放文火中煨烤六个钟头即成。去掉瓷泥、纱线与荷叶，便可食用。

鲶鱼煮豆冲

鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

先将新鲜的鲶鱼加入佐料煎好，放入开水泡过的豆冲，加清水用文火煮入味即可，吃起来味道鲜美异常。

清汤泡糕

江西省汉族特色糕类小吃。江西称馄饨为清汤。因系将特制的糯米糕泡入清汤中而得名。清汤是咸的，而糕是甜的，具有甜而不腻，韧而不粘，香甜可口的特点。最早出现这小吃的地点在江西景德镇。

做法：

1.先做清汤，制作方法与馄饨相同，只是馅料可根据食者喜爱进行调配。

2.将干糯米粉铺在特制的框架内，用手抹平，放上拌匀的白糖、熟芝麻、桂花卤，再抹平，并盖上薄薄一层糯米粉，上笼蒸熟，出笼后用刀切成方块或菱形状，食时将两块糕放入刚煮熟的清汤碗内即成。

有了这些做法，以后不用去景德镇也能吃到正宗的景德镇美食。