这道景德镇的特色美食,听名字就让人觉得很

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说到景德镇，可能很多小伙伴们对这个地方产生的第一印象就是陶瓷，而除了陶瓷外，这边最大的特产就是“高岭土”。

高岭土为什么会成为特产呢？

原因是它上火烤制时不易发裂，

聪明的景德镇人便利用这点创造了

一道独一无二的美食。

跟着大表哥一起来了解一下吧~

瓷泥煨鸡

瓷泥煨鸡这道菜，是以景德镇高岭土包裹，然后再以窑火慢烤而成。既保持了鸡身完整、鸡肉鲜嫩的特点，又有酥烂飘香、食不嵌齿的美味。

窑火跟家里的火也是不同的，

它的温度可以达到多度。

在烤制的过程当中，

四面都要均匀受火，

要烤制三个小时以上。

用拌匀后的瓷泥将鸡团团裹住，

放文火中煨烤六个钟头即成，

烤完后敲开包裹的泥层，

就可以品尝香喷喷的瓷泥煨鸡了。

瓷泥煨鸡的由来

相传清代时，景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，再用荷叶包扎好，然后将老酒淋入瓷泥中，拌匀后，最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。

　这种特殊方式煨烤的鸡，奇香四溢，鸡鲜骨酥。后传入一些民间餐馆，厨师在总结瓷工们这一烹调经验的基础上，又加以创新，推出更为先进的煨烤方法，使瓷泥煨鸡这一民间俗菜，经久不衰、代代相传，逐渐成为景德镇最众所周知的传统名菜之一。下面大表哥来教教大家如何在家也能做好吃的煨鸡

瓷泥煨鸡的做法

需要准备的原料

嫩鸡一只，五花肉泥三两，红椒末五钱，葱花三钱，姜末三钱，香茹末五钱，胡椒粉五分，精盐一钱，麻油一两，料酒半斤，湿瓷泥二斤，荷叶两叶，粗纱线一米。

煨鸡的制作方法

1、将嫩鸡宰杀，去毛，破腹，去掉内脏。2、将红椒末、忽花、姜末、香茹末、胡椒粉、精盐、麻油拌入肉泥中，拌匀后，填入鸡腹。3、用荷叶将嫩鸡包上两层，再用粗线团团捆妥。4、将料酒淋入瓷泥中，拌匀。6、用拌匀后的瓷泥将鸡团团裹住，放文火中煨烤六个钟头即成。去掉瓷泥、纱线与荷叶，便可食用。

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